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はな火屋~淡麗醤油ラーメンは蕎麦汁に近付く

昨日は久々に新宿で打ち合わせ。

という訳で、あまり行かない西口方面へ足を伸ばしてみることにしました。
大ガードの向こうはラーメン激戦区。
その中で、昨日は「はな火屋」さんにお邪魔することに。
注文したのはもちろん醤油ラーメン。
出てきました。
スープは…鶏ガラ、魚介の正統派です。実に淡麗、実に洗練されています。
美味しい…美味しいけど…これって
鴨南蛮の味?
そうか!
蕎麦の場合、かえしは鰹だしと醤油とみりんが中心ですが、鴨南蛮の場合、鴨の出汁も出てきます。
醤油ラーメンを洗練させていけばいくほど、この味に近付いてしまうのでしょう。
背脂は浮いていますが、ギトギト感は皆無。
非常にあっさりしたスープは美味しいですが…
麺は細麺。スープの乗りはまずまずですが、麺の味はやや薄め。
チャーシューは柔らかく、美味しいです。
全体で見れば新宿で650円という価格も含め、満足できるラーメンだったと思います。
Hanabiya

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