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竹末東京~塩中華そば

今日も行ってきました!
竹末東京!
こういう場所にあります。
Takesue14111401

今日のお目当ては、もちろん塩中華そばです。
前回の醤油ラーメンが素晴らしい出来だったので、期待に胸も膨らみます。
前回同様、仕上げは目の前でやってくれます。
Takesue14111402

出てきました。
透明感のあるスープに期待を込めてひと啜り…
あれっ
薄い…のかな。
麺を絡めてみると…なるほど!
薄いのではなく、旨みを前面に出し、塩味を控えめにしているわけですよ。
やはり普段から、やや濃い味に慣れている舌にはちょっとした「慣れ」が必要ですね。
慣れてくると、鶏ガラと魚介(特に昆布)のまろやかな旨みが、麺だけではなくチャーシューや玉子(メンマはない)をほんのりと包み込みます。
薄衣のスープですね。
私はこれだけ淡麗な塩ラーメンを食べたことはありません。
この淡麗というよりは繊細なスープは、賛否両論があるかもしれません。
しかし、他にはない旨みがここにはあります。
少なくとも、また機会があればお邪魔することと思います。
Takesue14111403


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